busshudonoeru

今日はマクロビオティックのスウィーツ教室です。

ブッシュドノエルとタルトタタンを作りました。これから試食です♪

お砂糖、卵、バターなどの乳製品を一切使ってないのに、とっても美味しく出来ましたあっという間に完食でしたきっぺいが・・・

石神井公園

今日は、午前中にマクロビオティック教室の上級2回目を受講し、午後は石神井公園で遊んでいます。
ここへは初めて来ましたが、大きな池があって、かなり広い公園です。

マクロビオティック教室

中級6回目でした。

今日はお友達が誰も来てなくて、お子はきっぺいだけ。
でもなぜだか一人の時の方が生き生き元気いっぱいに遊んでましたf^_^;

マクロビオティック教室

マクロビオティック教室の日記は久々ですが、先日初級コースを修了し、今は中級コースと上級コースに平行して通っています。

今日は中級コースの五回目でした。

きっぺいはこの料理教室にはもうすっかり慣れて、お友達と遊びながら過ごせるようになりました(^_^)

今日は、ほうとう、ごへいもち、青菜のおひたし、黒豆の煮付け、
手当て法は、醤油番茶と梅醤番茶でした。

梅醤番茶は、下痢や細菌性の風邪などには薬を飲むよりもよく効くそうです。

きっぺいはよく下痢をするので、こんど下痢したら試してみようと思います。
今日の試飲では「おいちいー！」と言って飲み干しました(^_^)

マクロビオティック教室（７回目）

今回のメニューは、黒米入り玄米ご飯、野菜の水無し炊き、ゴマムソー、タルトポチロン
でした。

黒米を入れると、玄米がもっちりとしてまた違った美味しさがありました。

ゴマムソーというのは、白ごまと麦味噌をすり合わせたものをフライパンで炒ってポロポロにしたふりかけです。これがとっても美味しくて、これがあったら他におかずなくても大丈夫！なくらい美味しいです

作り方は簡単！！

よく炒った白ごまをペースト状になるまでよく擂り（油が出るように力を入れて擂ります）、同量の麦味噌を混ぜてさらによく擂る。

フライパンにうつして弱火でパラパラになるまで炒って仕上げる。

 

最後は粉状のサラサラしたふりかけになります
ご飯にふりかけたり、チャーハンの味付けなんかに使うと良さそうです

マクロビとはあまり関係ないですが、先日、はじめて天然酵母の食パンを焼いてみました

天然酵母といっても、私が使ったのは白神こだま酵母のドライタイプのものなので、ドライイーストと作り方はほとんど同じです。発酵時間は少し長くかかりました。

パンの中身は１８０度くらいで１５分、みみは２５０度くらいで５分で焼いて、とってもおいしい食パンができました （うちはガスオーブンなので、電気のオーブンより時間がちょっと短いと思います）

このパンを焼いた日から、きっぺいがパン好きになりました。

もともとパンは好きでしたが、この日以来、どれだけ大泣きで愚図っているときでも、「パン食べる？」って聞くと、ピタッと泣き止んで「パン」って言って立ち上がってくれます

パンこね機が欲しくなって検討中です

マクロビオティック教室（6回目）

マクロビオティック料理教室の初級コース６回目行ってきました。

今回のメニューは、焼きおにぎり（玄米）、春雨スープ、野菜かき揚げ、小豆カボチャ、でした。

焼きおにぎりは白米で作るものと作り方は全く同じですが、白米のものより香ばしくて美味しかったです。先生が、玄米が食べられない子どもでも焼きおにぎりにするとパクパク食べますよ！っておっしゃってました。確かに！きっぺいもこの焼きおにぎりは手にもって一人で全部上手に平らげてくれました

かき揚げは、衣を作ってそこに野菜をいれるのではなく、塩で少ししんなりした野菜の中に地粉をいれてまぶした後、少しずつ水をいれていくんです。そうすると、最後に衣があまってしまうこともなく、衣自体も最小限ですんでとってもヘルシーに仕上がりました。

小豆カボチャはマクロビオティックの基本のメニューです。
以前本を見ながら作ったことがあり、その時は小豆があんまり美味しくないなぁ、と思っていたんですが、今回のは小豆の味がしっかりでていてカボチャの甘みとよくあって、とっても美味しくできました小豆を炊く時に、最初の数分間小豆のアクの臭いがとぶまで沸騰させるのが、おいしく作るコツみたいです。（マクロビオティックでは基本的に素材を水でさらしてアク抜きする、ということをしないので、小豆も水で洗うだけですぐに使います。）

今回のきっぺいは、もうすっかり場所見知りもおさまったみたいで、一度も「ママ！こっこ！！（抱っこして！）」って言いませんでした（パチパチ）
おもちゃで遊んだり、お料理しているところに紛れ込んでうろちょろしたりして、きっぺいなりに楽しんでいるみたいでした。

終わってから私が三角巾をとると、それを取り上げて、なんと自分で被ろうとしてました

タイトルとは関係ないですが、先日夫の誕生日でした。
それで、今マクロビオティックを習っていることもあり、せっかくなので料理もケーキもマクロ流にしてみました。

メニューは、大根ステーキ、人参スープ、小豆カボチャ、そして乳製品、卵、砂糖をつかわないケーキです

生クリームのかわりに、豆腐で作ったクリームをぬりました。さっぱりした甘さがとってもおいしくて、きっぺいもすごい勢いで食べてました
普段のおやつでも、この豆腐クリーム使ってみようと思います。

※豆腐クリームの作り方をコメント欄に入れておきますので興味ある方は参考にしてみてください！！

マクロビオティック教室（５回目）

マクロビ教室の初級コース５回目に行ってきました。
（ちなみに私が通っている教室は、石神井公園駅にある中田はる先生の料理教室です。）

今回のメニューは
五穀飯、ポチロンポタージュ、焼きコーフー、野菜クレープ巻き、でした。

ポチロンとは、フランス語で「カボチャ」という意味だそうです。
コーフーというのは、グルテンを蒸したものです。車麩と同じく、お肉のかわりになる食材です。

これが蒸し上がったコーフーです。

グルテン粉、地粉、塩に水を入れて混ぜた物を１時間半かけて中火で蒸すと、ふっくらふくらみます。この状態では味がなくおいしいものではないですが、揚げてから煮物にいれたり、生姜醤油に漬けてから焼いたりすると、お肉のような弾力があってとってもおいしいです。

でも１時間半もかけるのはちょっと大変だな〜と思ったので、うちでは主に車麩の方を使おうと思います。

今回は５回目ということもあってか、きっぺいもさすがにちょっとは慣れてくれたみたいで、ひとりでおもちゃで遊んでくれている時間もありました。（全部じゃないけど）

試食タイムでは、焼きコーフー、ポチロンポタージュ、野菜のクレープ巻き、五穀飯の順によく食べてくれました。家では玄米だとあまり食べないのに、ここに来ると玄米でも野菜でもなんでもパクパクよく食べます。やっぱり先生の手が入った物はそれだけ美味しいからなのかな。家でも同じくらい美味しく作れるよう、がんばるぞ

マクロビオティック教室（４回目）

マクロビ料理教室初級コースの４回目に行ってきました。

今回のメニューは
三色おはぎ、花豆腐のすまし汁、小松菜と車麩の煮物、昆布の佃煮
でした。

三色おはぎは、左から、黒ごま、かぼちゃ、小豆です。
砂糖を全くつかわないので、和菓子のおはぎとは食べた感じが全く違いました。かぼちゃはかぼちゃの甘みがありますが、黒ごまはお醤油が入っているので香ばしい美味しさでした。
小豆は・・・どうしても普段食べているおはぎの味を想像してしまうので、ちょっと食べづらかったです。

でも、彩りもきれいだし、自分で作るときはもう少し味を足したりしてアレンジしてみようと思います。

車麩の煮物はとっても美味しかったです。車麩は、マクロビでお肉のかわりに使う食材です。お肉と同じように他のお野菜と一緒に煮たり炒めたりして使います。
煮るときは一度油で揚げてから煮る、ということを今回学びました。普通のお麩と違って弾力があるので、お肉に似た歯ごたえがあって美味しいです

今回は、トモちゃんのママとハルくんのママが体験参加しました。トモちゃんとハルくんはやっぱり最初は場所見知りなどもあって、ママたちはなかなか料理に集中できず

しかも試食タイムの直前になって、３人とも一斉にお昼寝に入ってしまいました。

どうせなら、作っている間にお昼寝してくれたらよかったんだけど・・・そううまくはいかないものですね

トモちゃんママ、ハルくんママ、たいへんお疲れさまでした

マクロビオティック教室（３回目）

昨日、マクロビオティック料理教室初級コースの３回目行ってきました。

今回のメニューは、「玄米のり巻き、そばがき清汁、ふろふき大根、玄米カリントー」でした。

前回、味の薄さにちょっとショックを覚えていましたが、今回のはどれもすごく食べやすく、食べやすいというよりすごく美味しかったです。

ふろふき大根は炒り玄米といっしょに炊いて、湯でこぼしはしない、というのがマクロ流のようです。炊いたあとの炒り玄米も食べましたが、香ばしく良い味がして美味しかったです。麦味噌と白ごまをすりあわせた味噌が食欲をそそりました。

のり巻きも、そばがきの汁椀も、どれだけでも食べられそうなくらい美味しかったです。

玄米カリントーは、お砂糖を全く使わないので甘くはないんですが、カリッと香ばしくごまのいい匂いがして、あと引く美味しさでした。

いつもは料理の間中「抱っこ！抱っこ！」と甘えてくるきっぺいが、今回は珍しく途中で寝てくれました

おかげで、実習にもしっかり参加できました。

試食タイムになったタイミングで、食いしん坊のきっぺいが目を覚ましました

『あ〜何勝手に食べてるんだ〜〜！！』て感じで、大急ぎでテーブルにやってきて、勝手にのり巻きを手につかんで食べてました
お腹へってたのかな？

今回は半分お弁当箱にいれて持っ帰って夫にも食べてもらおう、と思ってましたが、すごく美味しくて全部食べちゃいました。あはは

マクロビ料理教室（２回目）

昨日、マクロビオティック料理教室初級コースの２回目に行ってきました。

２回目のメニューは「小豆入り玄米ご飯、けんちん汁、蓮根ボール、サラセン焼き」でした。

マクロビの料理は、根菜でも皮は剥かないんです。「一物全体」と言って、一つの野菜を丸ごと食べることでバランスがとれている状態を保つ、という考え方だそうです。といっても、一人で大根一本丸ごと食べることは難しいので、切り方などを工夫して、丸ごと食べるのと同じバランスをとるような料理をします。

今回の料理、小豆入り玄米ご飯と蓮根ボールはすごく美味しかったのですが、けんちん汁とサラセン焼きはちょっと食べづらかったです

けんちん汁は、だし汁が根菜から出るものを主としているので、私には味が薄すぎて・・・。でも体にはすごくいい気がします。この薄味に慣れることが健康の秘訣なのかもしれないです。

サラセン焼きの「サラセン」はフランス語で蕎麦の意味です。蕎麦粉と地粉をごま油で練ってオーブンで焼いたものでした。よく噛むと自然の甘みがひろがるらしいですが、最初の一口は「うぅ〜〜パサパサして味がない」て感じでした。

健康を考えた食事を美味しくとるためには、そういう料理を作って食べながら、味覚も健康にしていかないといけないんだなぁと、今回思いました。味の濃いものに慣れてしまっているせいか、「よく噛むと甘みがひろがる」感覚が私にはほとんどわかりませんでした

きっぺいは、驚く早さで蓮根ボールを３つ食べたあと、サラセン焼きを一個口に入れて「べーーーっ」と吐き出しました(^^;)

家に帰ってから早速蓮根ボールを作ってたべました。とても美味しかったです

マクロビ教室

以前から気になっていたマクロビオティック料理。
どこかで習えるところないかなぁ〜とずっと探していたんですが、ついに見つけました！！それほど遠くない場所で、しかも子連れでもOK！！願ってもない環境です。

さっそく今日の午前中、体験に行ってきました。

先生のご自宅の２階リビングが教室になっていて、すごくアットホームでいい感じ！！
リビングに繋がっている和室には子供用のおもちゃがおいてありました。これならきっぺいはここで遊ぶことができるし、そんなきっぺいを見ながら安心して料理を教わることができます(^-^)♪まさに一石二鳥！私が求めていた料理教室！

今日は体験の方もあわせて全部で１０名の生徒さんがいました。きっぺいの他にも１０ヶ月の女の子と、きっぺいと同じくらいの女の子のおともだちもいたので、仲良く遊んでくれたらいいな〜と思っていましたが・・・

きっぺい、私がちょっとそばを離れるだけで
「いやぁああああ〜〜〜〜！！！(ToT)」
大泣きです！！
私と体がくっついてないと、すぐに「いや！！いやいや！！！」と、いやいや星人になってしまうんです。
それならばと、抱っこしたままリビングの方へ行こうとすると、それも「いやいや！！！」

どうも、知らない人がたくさんいるのが嫌だったみたいです。環境は万全なのに・・・、なかなかそう都合良くはいかないみたいです(T_T)

きっぺいが大きな声で泣いたりすると先生の声が聞こえなくなって他の人にも迷惑になるので、ずっと和室できっぺいを膝の上に乗せておもちゃで遊んでました。すぐそこで料理を習うことが出来るのに、出来ない！？このもどかしさ！！（笑）

ほんと、笑うしかない感じです(^^;)

おかげで最初の方の（たぶん、いちばん大事なところ）お話が全く聞けませんでした(ToT)

１時間くらいたったところでやっと慣れて来たのか、私がちょっと離れてもおもちゃで遊んでいてくれるようになったので、後半はしっかり聞くことができました。ほっ。

無事にお料理が完成し、さぁ試食タイム！！！というところで、きっぺい、急に元気満点に！？
「まだ『いただきます』してないからダメ！！」という私の言葉を完全無視で、お皿のきんぴらごぼうをわしづかみ！！！
お腹減ってたのかな？だからあんなに機嫌悪かった？でも、今朝は豚汁かけごはん（なんて手抜きな・・・あはは ^^;）をけっこうたくさん食べてたんだけど・・・。

私の分の半分以上を、きっぺいがぺろりとたいらげました(^^)

いっぱい泣いてお腹へったんだね。でもそんなに食べたってことは、ここで習った料理はきっぺいはたくさん食べてくれるってことだよね！がんばって習いますよ〜！！！

私が今日参加したのはマクロビオティック初級コースの第一回目。
献立は、玄米ごはん、かぶのみそ汁、きんぴらごぼう、ごま塩でした。

始める前は、みそ汁とかきんぴらごぼうってわざわざ教わるほどの料理じゃないような・・・と思ってましたが、マクロビでは作り方がひと味もふた味も違うんです。
野菜の切り方にも陰と陽があったり、あと、調味料はほとんど使わないんです。きんぴらごぼうはごま油で炒めますが、調味料はお醤油のみ。みりんとかお酒とかいっさい使いません。
お味噌汁の味噌は、豆味噌というのを使いました。麦味噌、米味噌は使ったことありますが、豆味噌というのは初めて知りました。

お味は、素材の味がしっかりきいてて、すごく美味しかったです！！！

すべての食材には陰と陽があって、体の調子や季節にあわせてそれを使い分けたりするようです。なんかすごく面白そうで、奥が深そうで、これからが楽しみになりました。

でも今日は先生の話を半分も聞けなかったことが残念でしかたありません・・・が、最初はこんなものかな。これから何度か通えば、きっぺいも場所や他の生徒さんに慣れてくれるようになるよね！？

そういうわけで、これから月に２回マクロビオティックの教室に通うことになりました。初級コースは全部で１２回。全部通えるといいなぁ〜。

今日の献立

かぶの味噌汁・玄米ごはん・きんぴらごぼう・ごま塩